Exemples - Entrées -
Langoustine royale ~ Crumble de sarrasin ~ Émulsion de bisque ~Voile de lard de Colonnata
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Dés de Seiche juste poêlés ~ Sabayon safrané
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Tranche de Foie Gras poêlée ~ Velouté de châtaignes ~ Poivre long Jamaïcain
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Échalote farcie Gambas & Concombre ~ Bouillon thaï ~ Racines de poireaux
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Bouillon de Cocos de Paimpol ~ Ravioles de Pecorino - Plat Végétarien -
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Raviole de Langoustines ~ Crémeux petits pois et Bisque
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Foie Gras maison ~ Chutney Framboises
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Soupe de Fenouil sauvage ~ Croûtons au sel de Guérande - Plat Végétarien -
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Noix de Saint-Jacques en coquille ~ Jus & Émulsion au Corail safrané
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Poireau brûlé ~ Palourdes aux sureau ~ Vinaigrette acidulée ~ Kumquat
Exemples - Plats -
Filet de Bœuf façon Wellington ~ Jus corsé
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Homard Thermidor ~ Ravioles de Langoustines
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Pot au feu de Légumes - Plat Végétarien -
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Calamar Farci Vege'Style
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Filet de Bar rôti ~ Légumes croquants ~ Navets confits au miel
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Gigot confit de 7 heures ~ Légumes de saison
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Poulet au Foin cuit en Cocotte
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Risotto aux Cèpes ~ Bouillon de Légumes - Plat Végétarien -
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Ris de Veau ~ Légumes du printemps
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Côte de Cochon Ibérique en cuisson sous vide ~ Pommes de Terre confites ~ Jus de Cochon
Exemples - Desserts -
Choux à la Pomme rissolée ~ Crème au Spéculoos
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Succès Meringué aux fruits rouges
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Soufflé au Chocolat corsé ~ Sorbet Maison
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Cheese Cake au fruit de la passion
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Tartelette chocolat ~ Poire pochée au cœur coulant
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Tarte Bourdaloue ~ Glace vanille maison
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Canelés de Bordeaux